Laat u en uw gasten verwennen met gastronomische gerechten, zorgvuldig samengesteld voor een onvergetelijke culinaire ervaring.
Voorgerecht
Bisque van kreeft met een vleugje cognac en krokante croutons
Hoofdgerecht
Hertengebraad met een saus van rode wijn en zwarte bes, geserveerd met truffelpuree en wintergroenten
Dessert
Tiramisu met speculaas, koffielikeur en een crème van mascarpone
Voorgerecht
Tartaar van gerookte zalm met dille, limoen en een crème van avocado
Hoofdgerecht
Zeebaarsfilet met beurre blanc, geserveerd met krieltjes in rozemarijnboter en gestoomde asperges
Dessert
Citroen-meringuetaartje met witte chocolade en frambozencoulis
Voorgerecht
Fluweelzachte pompoensoep met gember en geroosterde pijnboompitten
Hoofdgerecht
Gevulde portobello met truffelrisotto, Parmezaan en rucola
Dessert
Chocolade lava cake met een hart van gezouten karamel
Voorgerecht
Fijne charcuterie & kazen met vijgencompote en notenkrokant
Hoofdgerecht
Langzaam gegaarde runderribeye met een rodewijnsaus, pommes dauphinoises en geroosterde spruitjes met spek
Dessert
Crème brûlée met vanille uit Madagaskar
Soepen
Giet de soep in een pan en verwarm op een laag tot middelhoog vuur. Roer regelmatig en zorg dat de soep goed warm wordt, maar niet kookt. Serveer direct, eventueel met een garnering zoals croutons of kruiden.
Bijgerechten
Puree of gratin: Verwarm in een ovenschaal op 160°C gedurende 10-15 minuten. Groenten: Kort opwarmen in een pan met een klontje boter of in de oven op 150°C. Aardappelbereidingen: Krieltjes of pommes dauphinoises kunnen opgewarmd worden in de oven op 180°C gedurende 10-15 minuten.
Koude voorgerechten
Haal de koude voorgerechten 10-15 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat de smaken beter tot hun recht komen. Dresseer indien nodig op een mooi bord en werk af met de bijgeleverde garnering.
Desserts
Koude desserts: Rechtstreeks uit de koelkast serveren. Warme desserts (bijv. lava cake, soufflé): Verwarm in een oven op 160°C gedurende 5-7 minuten voor een zachte, smeuïge kern. Crème brûlée: Bestrooien met suiker en karamelliseren met een gasbrander of kort onder de grill zetten.
Hoofdgerechten (vlees/gevogelte/vis)
Ovenbereiding: Verwarm de oven voor op 150-180°C, afhankelijk van het gerecht.
Panbereiding: Verwarm op laag vuur met een beetje boter of olie en draai halverwege om. Sausen: Verwarm in een kleine pan op laag vuur of in de magnetron in korte intervallen van 20-30 seconden, af en toe roeren.
Tip
Laat vleesgerechten een paar minuten rusten na het opwarmen zodat de sappen zich goed verdelen en het gerecht extra sappig blijft.
